zeldzaam

Toont alle 6 resultaten

  • Assam Peper

     4,50

    De wilde Assam peper is een ondersoort van de lange peper en komt uit pure wilde groei. Het wordt gevonden in de noordelijke Indische Assam regio volgens traditionele methoden van lokale boeren. Assam peper heeft een unieke vorm die doet denken aan bramen. De scherpte van deze wilde peper is veel subtieler dan die van lange peper en vergt een beetje ontwikkeling. Tegelijkertijd verspreidt zich een verdovend effect, vergezeld van een subtiele tintelende noot. Na het drogen ontwikkelt de peper zijn typische warme, volle, zoete, zoete, rokerige aroma. Wilde Assam peper gaat heerlijk met gegrild vlees, wild en hartige gerechten.

    Zeldzame specialiteit van 100% wilde groei.

    verpakt per 25 gram

  • Bhutan Lemon peper (citroenpeper)

     4,95

    In het westen van het land Bhutan verzamelen lokale boeren de zeldzame Bhutaanse citroenpeper, een wilde ondersoort van Szechuan peper, met aanzienlijk kleinere zaadcapsules. Deze citroenpeper doet zijn naam eer aan. Het intense, frisse aroma van peper is betoverend. Bij het proeven merkt u meteen een tintelend gevoel, gevolgd door een lichte verdoofdheid op de tong en in de gehele mondholte.  De specerij verrijkt marinades en sauzen met geheel nieuwe smaken. De citroenpeper geeft een frisse toets aan kruidenmengelingen, desserts met chocolade krijgen een absoluut “ha” effect.

    Zeer zeldzame specialiteit.

    verpakt per 12,5 gram

  • Originele Rode Szechuan Peper

     4,75 8,00

    AANBIEDING

    Originele Rode Szechuan Peper

    (eigen import)

    Deze peper is vernoemd naar de Chinese provincie Sichuan, waar hij inheems is. Hij groeit meestal in het wild op struiken en struiken tot aan hoge berggebieden. Het wordt geoogst in de herfst, wanneer de bessen een helder rode kleur krijgen. Na de oogst worden de rijpe vruchten in de zon gedroogd en roodbruin. De zaadcapsules beginnen zich te openen en het kleine zwarte zaadje valt er meestal uit. Van deze specerij met een aangename citrusnoot wordt voornamelijk aromatisch fruit of zaadcapsules gebruikt. De tamelijk medium hete Szechuan peper is onmisbaar voor de Aziatische keuken en wordt vaak gecombineerd met hete chilipepers.

    • Hersluitbaar bewaar potje 25 of 50 gram inhoud

    EIGEN IMPORT / ZELDZAME PEPERSOORT
    Het wordt gekenmerkt door een citrussmaak en een lichte gevoelloosheid op de tong en lippen.

  • Parelzout 2-7mm uit Namibië

     6,95

    Parelzout 2-7mm uit Namibië

    • Zeldzaam Parelzout uit Namibië
    • 150 gram netto inhoud

    Dit zout ontstaat uit het zuiverste diepzeewater uit Antarctica, dat voor de kust van Namibië , aan de rand van de oudste woestijn ter wereld („Namib“) wordt gewonnen. Deze Namib zoutparels zijn een samenspel van voortdurende sterke zuidwesten wind , zon en lichte golven van de Atlantische Oceaan, waardoor dit uiterst zeldzame zout met een zeer bijzondere natuurvorm op natuurlijke wijze wordt gevormd. Waar de Namib eindigt en de Atlantische Oceaan begint, wordt ons parelzout gevormd. De Namib strekt zich uit langs de gehele 1600 km lange kust van Namibië en is als enigste woestijn ter wereld volledig onder bescherming gesteld. Grotendeels ongerepte landschappen zijn de thuisbasis van dit uniek stuk wildernis. Zijn bijzondere karakter dankt de Namib aan de „botsing“ van ijskoud diepzeewater van de Zuidpool met het hete Afrikaanse continent. Er heersen in dit gebied koude zuid-atlantische winden en het is zeker tot 200 dagen per jaar zeer mistig. In dit gebied regent het bijna nooit. De dikke mist geeft de noordelijke Namib haar mystieke naam, ¨Skeleton Coast¨. Honderden schepen zonken hier voor de kust. De meeste zijn vergeten, maar een aantal van hen zijn nog steeds als wrak herkenbaar. Hier, in dit onherbergzame grensgebied tussen de duinen en de zee, ontstaat een bijzonder zout Afrikaans Parelzout. De zoutpannen zijn gelegen in beschermde gebieden en zijn een waar paradijs voor vogel- en natuurliefhebbers. Door hun harde structuur, zijn de grotere zoutparels perfect voor de kruidenmolen als alternatief voor de gebruikelijke grove zeezout molen

    In een zeer goed afsluitende glazen bewaarpot van Le Parfait uit de SUPER serie van dit merk

  • Perzisch Blauw zout (Persian Blue)

     4,50 14,95

    Perzisch Blauw zout (Persian Blue)

    Zeldzaam Perzisch Blauw Zout fijn 0,2-1,0 mm

    • Eigen import (ondanks restricties Iran import)
    • Nu volop uit voorraad leverbaar

    Perzisch Blauw Zout fijn 0,2-1,0 mm
    Een van de zeldzaamste tafelzouten ter wereld is het blauwe zout, een rotszout zoals uit 1001 nachten. Het blauwe zout heeft een zeldzame kleurvariatie, die wordt veroorzaakt door verschuivingen in het kristalrooster en zorgt ervoor dat het zout blauwachtig lijkt. De blauwe zoutader is slechts 30-80 cm dik en loopt door een enorme zoutkoepel. Het zout wordt met de hand gewonnen en gesorteerd. De jaarlijkse productie is een lage 90 ton. Uniek voor een tafelzout is het hoge kaliumgehalte, dat merkbaar is in de smaak door een fijne tinteling op de tong. Het optische effect van de blauwe componenten is bijzonder effectief in transparante zoutmolens. Wij bevelen blauw zout aan voor zeevruchten, groenten en salades.

    Als cadeau artikel is er een zeer goed afsluitende glazen bewaarpot van Le Parfait uit de SUPER serie van dit merk met 250 gram inhoud

  • Tasmaanse bergpeper

     7,50

    Tasmaanse peper, ook wel bergpeper genaamd, is een altijd groen blijvende struik van 2- 3 meter hoog, waarvan de bladeren en bessen vanwege de op peper gelijkende scherpte vaak gebruikt worden in de keuken. De peperstruik groeit uitsluitend in de vochtige, koele dalen en kloven van de regenwouden van Tasmanië en New South Wales in het zuidwesten van Australië. De jaarlijkse oogstopbrengst van deze wild groeiende Australische specialiteit is zeer laag. De Tasmaanse peper smaakt in eerste instantie fruitig zoet en verrast dan ineens met een intense scherpte. Dit resulteert in een enigszins verdovend gevoel. Tasmaanse Peper moet zeer spaarzaam gebruikt worden, deze is een beetje scherper dan de normale zwarte peper. Voor gebruik in een pepermolen is het minder geschikt, omdat deze door de samenstelling van de bessen snel verstopt raakt. Men kan de peper beter in een vijzel of mortel malen. De vermalen Tasmaanse peper verkleurd lichtkleurige maaltijden roodpaars, een effect dat door het toevoegen van een beetje zout nog meer kan worden versterkt. Het wordt aanbevolen deze peper niet te lang mee te koken, maar kort voor de voltooiing van een gerecht toe te voegen.

    verpakt per 25 gram

    ZEER ZELDZAME PEPERSOORT
    DIT JAAR SLECHTS 500KG WERELDWIJD BESCHIKBAAR

Toont alle 6 resultaten