malabar

Toont alle 6 resultaten

  • Groene Malabar Peper

     2,50 4,50

    De groene Malabar Peper stamt uit het bergachtige, dicht beboste achterland van de kust van Malabar in Kerala in het zuidwesten van India. Deze regio wordt algemeen beschouwd als de thuisbasis van de peper. Hier wordt de peper nog onrijp door kleine boeren van begin november tot half januari met de hand geoogst en daarna onder beschermde omstandigheden gedroogd. Deze groene peper wordt pas sinds de late 20e eeuw in deze regio geproduceerd en meestal in zout of azijn aangeboden. Dit verstoort echter de fijne eigen smaak van de groene peper. Bij onze groene Malabar Peper is dat niet het geval en deze heeft dan ook een bijzonder fris aroma en een aangename scherpte. De groene peper is versgemalen, heerlijk als specerij op varkensvlees, kip, vis, of kalfsvlees. In een echte Franse pepersaus is deze peper een must. Probeer de gemalen groene Malabar peper een subtiel te combineren met verse aardbeien of een rijpe mango- een werkelijk uitzonderlijk smaaksensatie.

    keuze uit 50 of 100 gram

  • Peper & Zoutmolen set (gevuld)

     7,50

    Peper & Zoutmolen set (gevuld)

    Over de peper:
    Deze uitzonderlijke speciale tijgerpeper komt uit een strikt beschermd natuurgebied in de hooglanden langs de kust van Malabar, gelegen in de staat Kerala in het zuidwesten van India. De tijgerpeper wordt geteeld door boeren in telers verenigingen ver weg van elke beschaving. Dit unieke gebied staat bekend om zijn rijke biodiversiteit en is tevens de thuisbasis voor inheemse tijgers en olifanten. Het oogstvolume van deze traditionele peperplant is zeer klein, maar de smaaksensatie door smaakstoffen zoals essentiële oliën is aanzienlijk groter dan van andere pepers. De peper wordt met de hand geplukt en in de zon gedroogd. U kunt onze tijgerpeper altijd het beste versgemalen gebruiken, zodat u volop kunt genieten van de unieke, intense, fruitige smaak. Onze tijgerpeper is uitstekend te combineren met gegrild vlees en vis, voor sauzen en stoofschotels.

    Over het kristalzout:
    Het kristalzout uit Pakistan is een van de bekendste en populairste natuurlijke zouten ter wereld. Het natuurlijke zout dankt zijn roodachtige kleur aan het ijzeroxidegehalte. De winning vindt plaats in grote zoutmijnen in de zoutmijnen in de zoutpannen, een middelgebergte in de Pakistaanse provincie Punjab, ongeveer 200 kilometer ten zuidwesten van de huidige Himalaya. De regio is een van de grootste steenzoutlagen ter wereld. Volgens de legende werd de enorme zoutkoepel ontdekt door de paarden in het leger van Alexander de Grote. Kristalzout uit Pakistan wordt beschouwd als een geschenk van de natuur en is een uitstekend tafelzout voor dagelijks gebruik in de keuken. Het aantrekkelijke uiterlijk en de milde, onmiskenbare smaak maken dit natuurproduct zo populair als tafelzout.

    • Eigen import molens, peper en zout
    • Stevig glazen huis
    • Keramisch maalwerk
    • Makkelijk hervulbaar
    • Pepermolen met 50 gram zwarte Malabar tijgerpeper uit India
    • Zoutmolen met 100 gram rose kristalzout uit Pakistan
  • Tellicherry Peper (TGSEB)

     2,50

    TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold– staat voor bijzonder voorzichtig na droging met de hand geselecteerde dikste en mooiste peperbessen. Deze nobele zeldzame peper komt van het Periyar Wildlife Sanctuary in de Indiase deelstaat Kerala aan de Malabar kust en is vernoemd naar de havenstad Tellicherry (Thalassery). De smaak van de bijna rijp geoogste peperbessen, is zeer aromatisch en iets scherper dan gewone zwarte peper. Van deze kwaliteit worden jaarlijks slechts kleine hoeveelheden van de beste gewassen verwerkt tot Tellicherry peper. De kleur is roodbruin in plaats van zwart, wat komt omdat de bessen pas na relatief lange rijping geoogst worden. Hierom wordt de peper ook vaak aangeduid als de late-oogst peper. De Tellicherry peper is intenser, nootachtiger en warmer van smaak dan de gewone zwarte peper. De geur doet een beetje denken aan thee en sandelhout. Gebruik de Tellicherry alleen in de molen, altijd vers gemalen en zeer spaarzaam. Het is geschikt voor alle soorten vlees, kan echter ook worden gebruikt als een universeel peper.

    • Herkomst Malabar, India
    • Smaak is intenser, nootachtiger en warmer van smaak dan de gewone zwarte peper.
    • Gebruik de Tellicherry alleen in de molen, altijd vers gemalen en zeer spaarzaam.
    • Het is geschikt voor alle soorten vlees, kan echter ook worden gebruikt als een universeel peper.
    • Geseald zakje 100 gram inhoud
  • Whiskey peper (groene malabar)

     9,95

    Whiskey peper (groene Malabar)

    Wij hebben hier bij kruiden-specerijen groene Malabar peper enkele weken laten weken in Jack Daniel’s OldNo: 7 (41% alcohol). Daarna hebben we de peper gedroogd en bevat nu nog ongeveer 1 % vocht (Jack Daniel’s). De groene Malabar peper heeft nu een werkelijk unieke zachte whiskey smaak en geur en is uitermate geschikt zelf een heerlijke peper-roomsaus te maken. Na het drogen zijn de peperkorrels direct in een glazen potje gedaan en afgesloten, daarna zijn ze ook nog vacuüm verpakt om versheid te garanderen.

    • Groene Malabar peper uit India / Jack Daniel’s Old No:7
    • Eigen recept kruiden-specerijen.nl
    • Glazen potje 230ml / 80 gram netto inhoud
  • Whiskey peper (Zwarte malabar)

     9,95

    Whiskey peper (Zwarte Malabar)

    Wij hebben hier bij kruiden-specerijen zwarte Malabar peper enkele weken laten weken in Jack Daniel’s OldNo: 7 (41% alcohol). Daarna hebben we de peper gedroogd en bevat nu nog ongeveer 1 % vocht (Jack Daniel’s). De zwarte Malabar peper heeft nu een werkelijk unieke zachte whiskey smaak en geur en is uitermate geschikt om stoofschotels te maken. Na het drogen zijn de peperkorrels direct in een glazen potje gedaan en afgesloten, daarna zijn ze ook nog vacuüm verpakt om versheid te garanderen.

    • Zwarte Malabar peper uit India / Jack Daniel’s Old No:7
    • Eigen recept kruiden-specerijen.nl
    • Glazen potje 230ml / 100 gram netto inhoud
  • zwarte Malabar Peper (tijgerpeper)

     2,75

    PRIJSDOORBRAAK IN NEDERLAND

    Deze uitzonderlijke speciale tijgerpeper komt uit een strikt beschermd natuurgebied in de hooglanden langs de kust van Malabar, gelegen in de staat Kerala in het zuidwesten van India. De tijgerpeper wordt geteeld door boeren in telers verenigingen ver weg van elke beschaving. Dit unieke gebied staat bekend om zijn rijke biodiversiteit en is tevens de thuisbasis voor inheemse tijgers en olifanten. Het oogstvolume van deze traditionele peperplant is zeer klein, maar de smaaksensatie door smaakstoffen zoals essentiële oliën is aanzienlijk groter dan van andere pepers. De peper wordt met de hand geplukt en in de zon gedroogd. U kunt onze tijgerpeper altijd het beste versgemalen gebruiken, zodat u volop kunt genieten van de unieke, intense, fruitige smaak. Onze tijgerpeper is uitstekend te combineren met gegrild vlees en vis, voor sauzen en stoofschotels.

    • Herkomst Malabar, India
    • Smaak: deze heeft een bijzonder fris aroma en een aangename scherpte.
    • Gebruik de zwarte Malabar alleen in de molen, altijd vers gemalen en zeer spaarzaam.
    • Het is heerlijk als specerij op varkensvlees, kip, vis, of kalfsvlees.
    • Geseald zakje 100 gram inhoud

Toont alle 6 resultaten