kaneel

Toont alle 3 resultaten

  • Kaneel Ceylon BIO (gemalen)

     1,75 2,95

    Kaneel – wie denkt er niet meteen aan de kersttijd? In de recente Centraal-Europese geschiedenis is kaneel vooral gebruikt als winterkruid, vooral in gebak, desserts, pons en glühwein. Kaneel is een van de oudst bekende specerijen en wordt al enkele duizenden jaren in Zuid-Aziatische landen gebruikt. In Europa werd kaneel pas vanaf de Middeleeuwen belangrijker, maar werd het aanvankelijk vooral gebruikt als remedie tegen tal van kwalen. Vanaf de 16e eeuw werd kaneel steeds populairder als specerij, maar werd het als kostbaar en onbetaalbaar beschouwd. Het kruid was dan ook voorbehouden aan de adel en de rijke kooplieden. Botanisch onderscheidt men voornamelijk 2 soorten kaneel: Cinnamomum Cassia – Cassia Kaneel en Kaneel Zeylanicum – Ceylon kaneel (ook Canehl of Kaneel) De Ceylon kaneel wordt ook wel echte kaneel genoemd. Het komt voornamelijk uit Sri Lanka en Zuid-India. Het wordt gewonnen uit de binnenschors van de kaneelstruik, die tot de laurierfamilie behoort. Een aantal van deze flinterdunne lagen worden op elkaar geplaatst of in elkaar geduwd, waarbij ze tijdens het drogen oprollen. De Ceylon kaneel lijkt dus op een gerolde sigaar als stokje, is lichtbruin van kleur, zeer aromatisch en heeft een fijne, zoete smaak. De goedkopere Cassia kaneel is vandaag de dag de meest verspreide kaneelsoort, meestal afkomstig uit China, Indonesië of Vietnam. Om het begeerde kruid te verkrijgen, wordt de bast van de kaneelboom verwijderd en wordt de binnenste bast, die enkele millimeters dik is, bevrijd van de buitenste kurklaag. Cassia kaneelstokjes zijn veel dikker dan Ceylon kaneel. De stokken bestaan slechts uit één enkele laag. Ceylon kaneel is donkerder en scherper, het aroma is intenser. Vergeleken met Cassia kaneel bevat Ceylon kaneel aanzienlijk minder coumarine dan Cassia kaneel. Kaneelliefhebbers en vooral gezinnen met kinderen moeten daarom kiezen voor Ceylon kaneel, dat als veilig voor consumptie wordt beschouwd.

    keuze uit 50 of 100 gram

  • Kaneelbloesems

     4,50 7,95

    Terwijl kaneel, een van de oudste bekende specerijen, meer dan 4.000 jaar geleden werd gebruikt als specerij en geneeskrachtige plant, vooral in China en India, en is erg populair bij Grieken en Romeinen sinds de oudheid, kaneelbloesem is pas bekend als een specerij in Europa voor enkele decennia. Strikt genomen is het niet de kaneelbloesem, maar de kaneelknop van de kaneelboom. Vanwege de gelijkenis met de kruidnagel wordt het ook wel kaneel kruidnagel genoemd. Aromatisch lijken de kaneelbloemen veel op klassieke kaneel, maar dan minder uitgesproken en met een fijnere smaak. Kaneelbloesems worden voornamelijk gebruikt in desserts, vooral met Kerstmis in gebak, desserts en warme dranken. Naast compote of rijstpudding worden kaneelbloesems ook gebruikt in oosterse kruidenmengsels en curry´s, in stoofschotels, gehakt en donkere sauzen. De kaneelbloesems kunnen in hun geheel gebruikt worden, maar ook gemalen. Kaneelliefhebbers kauwen de bloemen in hun geheel.

    keuze uit 50 of 100 gram

  • Kaneelpijpjes Ceylon BIO (heel)

     4,50 7,95

    Kaneel – wie denkt er niet meteen aan de kersttijd? In de recente Centraal-Europese geschiedenis is kaneel vooral gebruikt als winterkruid, vooral in gebak, desserts, pons en glühwein. Kaneel is een van de oudst bekende specerijen en wordt al enkele duizenden jaren in Zuid-Aziatische landen gebruikt. In Europa werd kaneel pas vanaf de Middeleeuwen belangrijker, maar werd het aanvankelijk vooral gebruikt als remedie tegen tal van kwalen. Vanaf de 16e eeuw werd kaneel steeds populairder als specerij, maar werd het als kostbaar en onbetaalbaar beschouwd. Het kruid was dan ook voorbehouden aan de adel en de rijke kooplieden. Botanisch onderscheidt men voornamelijk 2 soorten kaneel: Cinnamomum Cassia – Cassia Kaneel en Kaneel Zeylanicum – Ceylon kaneel (ook Canehl of Kaneel) De Ceylon kaneel wordt ook wel echte kaneel genoemd. Het komt voornamelijk uit Sri Lanka en Zuid-India. Het wordt gewonnen uit de binnenschors van de kaneelstruik, die tot de laurierfamilie behoort. Een aantal van deze flinterdunne lagen worden op elkaar geplaatst of in elkaar geduwd, waarbij ze tijdens het drogen oprollen. De Ceylon kaneel lijkt dus op een gerolde sigaar als stokje, is lichtbruin van kleur, zeer aromatisch en heeft een fijne, zoete smaak. De goedkopere Cassia kaneel is vandaag de dag de meest verspreide kaneelsoort, meestal afkomstig uit China, Indonesië of Vietnam. Om het begeerde kruid te verkrijgen, wordt de bast van de kaneelboom verwijderd en wordt de binnenste bast, die enkele millimeters dik is, bevrijd van de buitenste kurklaag. Cassia kaneelstokjes zijn veel dikker dan Ceylon kaneel. De stokken bestaan slechts uit één enkele laag. Ceylon kaneel is donkerder en scherper, het aroma is intenser. Vergeleken met Cassia kaneel bevat Ceylon kaneel aanzienlijk minder coumarine dan Cassia kaneel. Kaneelliefhebbers en vooral gezinnen met kinderen moeten daarom kiezen voor Ceylon kaneel, dat als veilig voor consumptie wordt beschouwd.

    keuze uit 50 of 100 gram

Toont alle 3 resultaten