india

Toont alle 5 resultaten

  • Assam Peper

     4,50

    De wilde Assam peper is een ondersoort van de lange peper en komt uit pure wilde groei. Het wordt gevonden in de noordelijke Indische Assam regio volgens traditionele methoden van lokale boeren. Assam peper heeft een unieke vorm die doet denken aan bramen. De scherpte van deze wilde peper is veel subtieler dan die van lange peper en vergt een beetje ontwikkeling. Tegelijkertijd verspreidt zich een verdovend effect, vergezeld van een subtiele tintelende noot. Na het drogen ontwikkelt de peper zijn typische warme, volle, zoete, zoete, rokerige aroma. Wilde Assam peper gaat heerlijk met gegrild vlees, wild en hartige gerechten.

    Zeldzame specialiteit van 100% wilde groei.

    verpakt per 25 gram

  • Groene Malabar Peper

     2,50 4,50

    De groene Malabar Peper stamt uit het bergachtige, dicht beboste achterland van de kust van Malabar in Kerala in het zuidwesten van India. Deze regio wordt algemeen beschouwd als de thuisbasis van de peper. Hier wordt de peper nog onrijp door kleine boeren van begin november tot half januari met de hand geoogst en daarna onder beschermde omstandigheden gedroogd. Deze groene peper wordt pas sinds de late 20e eeuw in deze regio geproduceerd en meestal in zout of azijn aangeboden. Dit verstoort echter de fijne eigen smaak van de groene peper. Bij onze groene Malabar Peper is dat niet het geval en deze heeft dan ook een bijzonder fris aroma en een aangename scherpte. De groene peper is versgemalen, heerlijk als specerij op varkensvlees, kip, vis, of kalfsvlees. In een echte Franse pepersaus is deze peper een must. Probeer de gemalen groene Malabar peper een subtiel te combineren met verse aardbeien of een rijpe mango- een werkelijk uitzonderlijk smaaksensatie.

    keuze uit 50 of 100 gram

  • Lange peper klein 1-2cm (Piper Longum) gemalen

     2,50 8,00

    Lange peper klein 1-2cm (Piper Longum) gemalen “chocoladepeper”

    Het aroma onderscheidt zich van andere kruiden door zijn buitengewoon fijne chocolade noot, die waarschijnlijk uniek is. De kleinere variant van de Long Pepper heeft een aangenaam milde smaak, die pas na enkele seconden merkbaar wordt en licht verdovend is. De kleine Lange peper, gemalen, gemalen of gekookt, harmonieert perfect met wildgerechten, groenten, desserts of in gerechten met fruit. Bijzondere kenmerken: 1-2 cm hoge donkerbruine vruchten die doen denken aan wilgenkatjes. Aroma: geurig met cacao en chocolade, licht kruidig .

    Kenmerkend: geur van cacao en chocolade

    • Handig hersluitbare strooipot 50 en 100 gram of voorraadpot 200 gram inhoud
  • Tellicherry Peper (TGSEB)

     2,50 4,50

    Van deze Tellicherry TGSEB worden jaarlijks slechts kleine hoeveelheden van de beste gewassen verwerkt tot Tellicherry peper. De kleur is roodbruin in plaats van zwart, wat komt omdat de bessen pas na relatief lange rijping geoogst worden. Hierom wordt de peper ook vaak aangeduid als de late-oogst peper. De Tellicherry peper is intenser, nootachtiger en warmer van smaak dan de gewone zwarte peper. De geur doet een beetje denken aan thee en sandelhout. Gebruik de Tellicherry alleen in de molen, altijd vers gemalen en zeer spaarzaam. Het is geschikt voor alle soorten vlees, kan echter ook worden gebruikt als een universeel peper.

    keuze uit 50 of 100 gram

  • zwarte Malabar Peper (tijgerpeper)

     2,50 4,50

    Deze uitzonderlijke speciale tijgerpeper komt uit een strikt beschermd natuurgebied in de hooglanden langs de kust van Malabar, gelegen in de staat Kerala in het zuidwesten van India. De tijgerpeper wordt geteeld door boeren in telers verenigingen ver weg van elke beschaving. Dit unieke gebied staat bekend om zijn rijke biodiversiteit en is tevens de thuisbasis voor inheemse tijgers en olifanten. Het oogstvolume van deze traditionele peperplant is zeer klein, maar de smaaksensatie door smaakstoffen zoals essentiële oliën is aanzienlijk groter dan van andere pepers. De peper wordt met de hand geplukt en in de zon gedroogd. U kunt onze tijgerpeper altijd het beste versgemalen gebruiken, zodat u volop kunt genieten van de unieke, intense, fruitige smaak. Onze tijgerpeper is uitstekend te combineren met gegrild vlees en vis, voor sauzen en stoofschotels.

    • Handig hersluitbare pot 50 of 100 gram inhoud

Toont alle 5 resultaten