gedroogd

Toont alle 11 resultaten

  • Avocado bladeren (gedroogd & gemalen)

     4,50

    Onze avocado bladeren (in het Spaans bekend als “hojas de aguacate”) worden geoogst van de inheemse Mexicaanse avocadoplant Peresea drymifolia. De bladeren worden zowel vers als gedroogd gebruikt. Dit is een van de moeilijker te vinden ingrediënten die we voor onze klanten zijn gaan verkopen en die vooral een voorliefde hebben voor de authentieke Mexicaanse keuken.

    Avocado bladeren worden vers of gedroogd gebruikt en als ze gedroogd zijn, zien ze eruit als grote laurierblaadjes. Het smaakprofiel is hints van zoethout wat ook kenmerkend is voor anijs. Deze gedroogde bladeren hebben weinig tot geen aroma. Avocado bladeren worden voornamelijk gebruikt in de zuidelijke regio’s van Mexico, vooral in de staten Puebla en Oaxaca. Zowel verse als gedroogde bladeren worden geroosterd en vervolgens toegevoegd aan (zwarte) bonen, mollen, pipianes (dit zijn sauzen die voornamelijk uit noten of zaden bestaan), soepen, stoofschotels en tamales. De bladeren worden gebruikt als bed voor het braden van vlees of worden tussen meerdere lagen in ovenschotels toegevoegd. Verse bladeren worden bij het grillen vaak om kip, vis en vlees gewikkeld en worden ook gebruikt om tamales in te wikkelen.

    Recepten vragen meestal om zowel verse als gedroogde avocado bladeren te roosteren voordat ze worden gebruikt. Eenmaal geroosterd kunnen de bladeren gemalen, verkruimeld of heel aan uw gerecht worden toegevoegd, afhankelijk van waar het recept om vraagt. Sommige avocado bladeren zijn prikkelender dan andere en als je deze niet eerder hebt gebruikt, raden we altijd aan om met een kleinere hoeveelheid te beginnen – gebruik 1 theelepel gemalen voor een hele pot zwarte bonen – je kunt altijd meer toevoegen tijdens het kookproces als u extra smaak wenst.

    • Gedroogde,geroosterde en fijngemalen Avocado bladeren
    • Eigen import uit Mexico
    • Geseald zakje 50 gram inhoud
  • chile Cascabel grande – gedroogd (hele chillies)

     6,95

    chile Cascabel grande – gedroogd (hele chillies)

    De gedroogde Cascabel pepers zijn ronde pepers met een medium-hete smaak. De pepers zijn ook bekend als Little bell of Rattle chili. De ‘bel’ en ‘rammelaar’ refereren aan het ratelende geluid van de losse zaden bij het schudden van de Gedroogde chile Cascabel. De pepers hebben een ‘bosachtige’ en rokerige smaak. Dit zorgt er voor ze goed passen bij tomaten of tomatillos in stoofschotels, enchilada’s, fajita’s, salsa’s en sauzen.

    • Traditioneel Mexicaans (eigen import)
    • Past in heel veel Mexicaanse gerechten
    • Heeft een rokerige kruidige smaak
    • Verpakt in zak met 100 gram inhoud
  • Chile de Arbol – gedroogd (hele chillies)

     3,75

    Nu zonder steeltjes aan de pepers

    De gedroogde chile de Arbol is een mild pittige peper, die veel lijkt op de cayenne peper, maar is iets minder heet. Het heeft een sterke kruidige smaak waardoor een gerecht meteen veel smaakt krijgt. ‘De Arbol’ is Spaans voor ‘boomachtig’, omdat de plant waar de peper aan groeit lijkt op een boom. De medium-hete peper is een veel gebruikt ingrediënt in de Mexicaanse keuken, waar ze ook Pico de Pajaro (vogelbek) of Cola de Rata (rattenstaart) wordt genoemd. De chile de Arbol is lekker om salsa’s, sauzen en wokgerechten op smaak mee te brengen.

    • Traditioneel Mexicaans (eigen import)
    • Past in heel veel Mexicaanse gerechten
    • Heeft een sterke kruidige smaak
    • Geseald zakje met 50 gram inhoud
  • Chile de Arbol vlokken 3-6mm

     3,75

    De gedroogde chile de Arbol is een mild pittige peper, die veel lijkt op de cayenne peper, maar is iets minder heet. Het heeft een sterke kruidige smaak waardoor een gerecht meteen veel smaakt krijgt. ‘De Arbol’ is Spaans voor ‘boomachtig’, omdat de plant waar de peper aan groeit lijkt op een boom. De chilivlokken kunnen zo worden toegevoegd aan een dressing, maar meestal worden de rode vlokken meegebakken of meegestoofd. Het geeft een heerlijke spicy smaak aan je gerechten. De medium-hete peper is een veel gebruikt ingrediënt in de Mexicaanse keuken, waar ze ook Pico de Pajaro (vogelbek) of Cola de Rata (rattenstaart) wordt genoemd. De chile de Arbol is lekker om salsa’s, sauzen en wokgerechten op smaak mee te brengen.

    • Traditioneel Mexicaans (eigen import)
    • Past in heel veel Mexicaanse gerechten
    • Heeft een sterke kruidige smaak
    • Geseald zakje 75 gram inhoud
  • chile Habanero – gedroogd (hele chillies)

     6,95

    chile Habanero – gedroogd (hele chillies)

    De Gedroogde chile Habanero is een zeer scherpe peper. De Habanero heeft een tropische, fruitige maar ook zeer pittige smaak daardoor is dit een peper die in veel gerechten verwerkt kan worden. De Habanero, in Nederland ook wel bekend als de Adjuma, is een zeer scherpe peper. ‘Habanero’ is Spaans voor ‘uit Havana’ en komt oorspronkelijk uit Centraal-Amerika en de Caraïben. Daar koken zij deze peper in zijn geheel mee om het er later weer uit te halen. De ervaren gebruiker waagt het er op om de gedroogde Habanero ook in het gerecht te verwerken. De gedroogde pepers worden veel gebruikt om sauzen en marinades te maken.

    • Traditioneel Mexicaans / Zuid-Amerika (eigen import)
    • Past in heel veel Mexicaanse gerechten
    • Tropische, fruitige maar ook zeer pittige smaak
    • Gesealde zak met 100 gram inhoud
  • chile Mulato – gedroogd (hele chillies)

     6,95

    chile Mulato – gedroogd (hele chillies)

    De gedroogde Mulato is een mild pittige peper met zwartbruine kleur en rokerige smaak. De Mulato is de gedroogde en rijpe variant van de Poblano en is een veel gebruikte peper in de Mexicaanse keuken. De Mulato is een belangrijk ingrediënt in Mexicaanse moles, salsa’s, chilipoeders en sauzen.
    De Mulato is de  gedroogde variant van de Poblano. De Mulato peper wordt gerijpt tot ze donker rood zijn en bijna van de plant af vallen.

    • Traditioneel Mexicaans (eigen import)
    • Past in heel veel Mexicaanse gerechten
    • Heeft een rokerige kruidige smaak
    • gesealde zak met minimaal 100 gram inhoud
  • Demonic “Bag of Fire” (gemalen Birds-eye)

     4,95

    Demonic “Bag of Fire” (gemalen Birds-eye)

    We hebben iets nieuws…. speciaal voor mensen die het eten overal flauw van smaak vinden… Wij noemen het een “Demonic Bag of Fire” dat is een linnen zakje met daarin een potje met 20 gram gemalen demon “Birds-eye” pepertjes.
    Altijd makkelijk om bij je te hebben als je op reis gaat of uit eten gaat..

    • Smaak: aromatisch, typische hete fruitige smaak
    • Gerechten: warme Aziatische gerechten, maar ook voor soepen en sauzen, stoofschotels, pizza en warme BBQ sauzen.
    • Hersluitbaar linnen zakje met daarin een potje met 20gram inhoud
    • Met gratis klein houten lepeltje wat ook in het zakje past
  • Gedroogde Pili-Pili Pepers (Birds-eye)

     3,50 6,00

    De planten van de Birds-eye Chili, die ongeveer 150 cm hoog worden, produceren talrijke hete peulen, die rijpen van groen naar oranje naar felrood. De kleine, ronde tot puntige vruchten, die tot de groep van Capsicum frutescens behoren, danken hun naam ¨Bird-Eye¨ aan sommige vogelsoorten, waar de vruchten van deze struik bovenaan het menu staan. Met 900.000 tot meer dan 120.000 Scoville-eenheden behoort Birds-eye tot de pittige pepertjes. Hun scherpte is intens en direct. Hun smaak is vergelijkbaar met die van Thaise Spaanse peper, dus ze zijn zeer geschikt voor warme Aziatische gerechten, maar ook voor soepen en sauzen, stoofschotels, stoofschotels en warme BBQ sauzen.

    keuze uit 50, 100 gram

  • Gedroogde Pili-Pili Pepers (Birds-eye) 100% BIO

     4,95 9,00

    De planten van de Birds-eye Chili, die ongeveer 150 cm hoog worden, produceren talrijke hete peulen, die rijpen van groen naar oranje naar felrood. De kleine, ronde tot puntige vruchten, die tot de groep van Capsicum frutescens behoren, danken hun naam ¨Bird-Eye¨ aan sommige vogelsoorten, waar de vruchten van deze struik bovenaan het menu staan. Met 900.000 tot meer dan 120.000 Scoville-eenheden behoort Birds-eye tot de pittige pepertjes. Hun scherpte is intens en direct. Hun smaak is vergelijkbaar met die van Thaise Spaanse peper, dus ze zijn zeer geschikt voor warme Aziatische gerechten, maar ook voor soepen en sauzen, stoofschotels, stoofschotels en warme BBQ sauzen.

    keuze uit 50, 100 gram

    100% BIOLOGISCHE TEELT

  • Gedroogde Wiri-Wiri Pepers

     4,95 8,95

    Dit juweeltje onder de pepers hoort in elk traditioneel Guyanees gerecht thuis en is geschikt om stoofschotels op smaak te brengen, maar ook soepen, sauzen of marinades. Met zijn pittigheid van 120.000 Scoville en meer kan de Wiri Wiri gemakkelijk concurreren met de Habanero. Naast de warme smaak overtuigt de chilipeper met een zeer fruitige tomatennoot.

    keuze uit 50, 100 gram

    EIGEN IMPORT / ZELDZAAM IN EUROPA

  • Rose Peperbessen (Schinus Terebinthifolius)

     2,95

    De roze-bessen-peper past perfect bij sauzen, gevogelte, vlees en wildgerechten, maar is ook geschikt voor zoete desserts, delicate groenten zoals asperges of kaas. Vanwege de prachtige visuele en decoratieve eigenschappen van de bessen kunt u ze vinden in veel pepers en kruiden. Vult u uw kruidenmolen niet alleen met de roze bessen, door de zoetstof uit de vruchtenschil zal dan de molen snel verstopt raken. Dus als tip: meng de roze peperbessen in een molen altijd met een andere pepersoort (vgl. bonte peper) om verstopping van de molen te voorkomen.

    Verpakt per 50 gram in een potje of geseald hersluitbaar zakje

Toont alle 11 resultaten