Exclusieve specerijen

Hier vindt u bijzondere en exclusieve kruiden en specerijen die wij u kunnen aanbieden.

Toont alle 10 resultaten

  • Avocado bladeren (gedroogd & gemalen)

     4,50

    Onze avocado bladeren (in het Spaans bekend als “hojas de aguacate”) worden geoogst van de inheemse Mexicaanse avocadoplant Peresea drymifolia. De bladeren worden zowel vers als gedroogd gebruikt. Dit is een van de moeilijker te vinden ingrediënten die we voor onze klanten zijn gaan verkopen en die vooral een voorliefde hebben voor de authentieke Mexicaanse keuken.

    Avocado bladeren worden vers of gedroogd gebruikt en als ze gedroogd zijn, zien ze eruit als grote laurierblaadjes. Het smaakprofiel is hints van zoethout wat ook kenmerkend is voor anijs. Deze gedroogde bladeren hebben weinig tot geen aroma. Avocado bladeren worden voornamelijk gebruikt in de zuidelijke regio’s van Mexico, vooral in de staten Puebla en Oaxaca. Zowel verse als gedroogde bladeren worden geroosterd en vervolgens toegevoegd aan (zwarte) bonen, mollen, pipianes (dit zijn sauzen die voornamelijk uit noten of zaden bestaan), soepen, stoofschotels en tamales. De bladeren worden gebruikt als bed voor het braden van vlees of worden tussen meerdere lagen in ovenschotels toegevoegd. Verse bladeren worden bij het grillen vaak om kip, vis en vlees gewikkeld en worden ook gebruikt om tamales in te wikkelen.

    Recepten vragen meestal om zowel verse als gedroogde avocado bladeren te roosteren voordat ze worden gebruikt. Eenmaal geroosterd kunnen de bladeren gemalen, verkruimeld of heel aan uw gerecht worden toegevoegd, afhankelijk van waar het recept om vraagt. Sommige avocado bladeren zijn prikkelender dan andere en als je deze niet eerder hebt gebruikt, raden we altijd aan om met een kleinere hoeveelheid te beginnen – gebruik 1 theelepel gemalen voor een hele pot zwarte bonen – je kunt altijd meer toevoegen tijdens het kookproces als u extra smaak wenst.

    • Gedroogde,geroosterde en fijngemalen Avocado bladeren
    • Eigen import uit Mexico
    • Geseald zakje 50 gram inhoud
  • Avocado bladeren (gedroogd)

     3,95

    Bestel 2 zakjes en ontvang de 3e gratis

    Avocado bladeren (hele & gebroken bladeren) import uit Mexico.

    De bladeren worden voor verschillende doeleinden gebruikt, veel gebruikt in de keuken van Oaxaca, Chiapas en Puebla in Mexico.

    Ze kunnen vers, gedroogd of in poedervorm worden gebruikt. De smaak van de bladeren is vergelijkbaar met die van de avocado, maar zoeter en met een vleugje anijs. Avocado bladeren worden voornamelijk gebruikt bij de bereiding van marinades, stoofschotels en sauzen. Het kan worden gebruikt als vervanging voor Epazote in soepen en stoofschotels. Probeer ze in tamales, quesadilla’s, mixiotes, lamsvlees en stoofschotels.

    Bewaren:
    Doe de bladeren in een luchtdichte voorraadbus en bewaar op een koele, droge plaats.
    • Eigen import kruiden-specerijen.nl
    • Onmisbaar in Mexicaanse keuken
    • geseald zakje met 20 gram inhoud
  • Gedroogde Wiri-Wiri Pepers

     4,95 8,95

    Dit juweeltje onder de pepers hoort in elk traditioneel Guyanees gerecht thuis en is geschikt om stoofschotels op smaak te brengen, maar ook soepen, sauzen of marinades. Met zijn pittigheid van 120.000 Scoville en meer kan de Wiri Wiri gemakkelijk concurreren met de Habanero. Naast de warme smaak overtuigt de chilipeper met een zeer fruitige tomatennoot.

    keuze uit 50, 100 gram

    EIGEN IMPORT / ZELDZAAM IN EUROPA

  • Hoja Santa bladeren (gedroogd & verkruimeld)

     6,50

    Het wordt vaak gebruikt in de Mexicaanse keuken voor tamales, de vis of het vlees gewikkeld in geurige bladeren om te koken, en als een essentieel ingrediënt in Mole Verde, is de groene saus afkomstig uit de regio Oaxaca in Mexico. Het wordt ook gehakt om soepen en eieren op smaak te brengen. In Centraal Mexico wordt het gebruikt om chocoladedranken op smaak te brengen. Het is gemakkelijk ermee te koken en de aangename anijssmaak met kruidige, vurige ondertoon is gemakkelijk te herkennen. Het aroma heeft genoeg van een vleugje zwarte peper om je eraan te herinneren dat de twee smaakmakers nauw verwant zijn en tot hetzelfde geslacht behoren. De naam die aan de plant in het zuiden van de Verenigde Staten is gegeven, zegt het al: Root Beer Plant.

    • Gedroogde / verkruimelde hoja santa bladeren / heilig blad
    • Eigen import
    • Stevige bewaarpot 400ml / 20 gram inhoud
  • Kaneelbloesems

     4,50 7,95

    Terwijl kaneel, een van de oudste bekende specerijen, meer dan 4.000 jaar geleden werd gebruikt als specerij en geneeskrachtige plant, vooral in China en India, en is erg populair bij Grieken en Romeinen sinds de oudheid, kaneelbloesem is pas bekend als een specerij in Europa voor enkele decennia. Strikt genomen is het niet de kaneelbloesem, maar de kaneelknop van de kaneelboom. Vanwege de gelijkenis met de kruidnagel wordt het ook wel kaneel kruidnagel genoemd. Aromatisch lijken de kaneelbloemen veel op klassieke kaneel, maar dan minder uitgesproken en met een fijnere smaak. Kaneelbloesems worden voornamelijk gebruikt in desserts, vooral met Kerstmis in gebak, desserts en warme dranken. Naast compote of rijstpudding worden kaneelbloesems ook gebruikt in oosterse kruidenmengsels en curry´s, in stoofschotels, gehakt en donkere sauzen. De kaneelbloesems kunnen in hun geheel gebruikt worden, maar ook gemalen. Kaneelliefhebbers kauwen de bloemen in hun geheel.

    keuze uit 50 of 100 gram

  • Premium Gold Bourbon Vanille

     9,95 22,95

    Premium Gold Bourbon Vanille peulen 17cm

    Deze Bourbon Vanillepeulen zijn absolute topkwaliteiten komen rechtstreeks van de boeren uit Madagaskar.

    Dit zijn Madagaskar Premium Bourbon vanillestokjes met maar liefst 2,0% vanilline gehalte. Deze vanille peulen zijn zeer rijk aan merg en vanilline, de stof die voor de kenmerkende vanille geur en smaak zorgt. Hierdoor is deze vanille onder andere uitermate geschikt voor gebruik in desserts. 1 stokje weegt ongeveer 3-4 gram. De vanille peul vaak ook vanilleboon genoemd wordt geplukt als deze nog onrijp is. Vervolgens worden ze in heet water ondergedompeld. Daarna worden ze voor een lange periode onder de zon gedroogd. Na het drogen krijg je een vanillestokje met daarin duizenden kleine zwarte zaden, soms ook merg genoemd. Het merg uit de stokjes is de puurste en minst bewerkte vorm.

    • Deze Vanille peulen bevatten ruim 2% vanilline
    • Uitermate geschikt voor hobbykoks en hobbybakkers
    • Glazen buisje met 2 of 3 Vanille peulen ( 1 jaar houdbaar)
    • Vacuüm verpakking met 5 Vanille peulen (gesloten 2 jaar houdbaar)
  • Saffraandraadjes Sargol Klasse 1

     7,95 19,95

    Blikjes met 1 gram / 2 gram & 3 gram op voorraad

    Dit is de beste Saffraan ter wereld

    Onze premium kwaliteit Saffraan is geclassificeerd tot grade 1 met een crocine (belangrijkste stof in Saffraan) score van 264. Even ter vergelijken grade 1 is Saffraan met een crocine waarde van hoger dan 190, die van ons heeft een score van 264, m.a.w. je krijgt bij ons 100% zuiver en een superieur kwaliteit Saffraan. Veel toegepast in onder andere bouillabaisse, risotto en paella . Verder wordt saffraan veel gebruikt in sauzen, rijstgerechten, visgerechten, brooddeeg, desserts en melk. Men zegt dat Saffraan ook goed is bij depressies en katers. Onze saffraan wordt handmatig geoogst door families uit het dorp. Voor onze saffraan wordt alleen het Sargol gedeelte gebruikt ( dit is het bovenste gedeelte van de stijl met stempel). Waarom ? Het Sargol gedeelte bevat de meeste smaak, kleur en geur.

    De beste manier om saffraan te waren is op een donkere plaats bij kamertemperatuur en in een niet vochtige omgeving.

    Onze saffraan is volledig gecertificeerd (HACCP, ISO 22000, ISO 9001) en voldoet aan de hoogste eisen. Onze kwaliteit saffraan valt in de ISO categorie 1. Dit is de hoogste categorie voor wat betreft smaak, aroma en kleur.

    • 100% zuivere Saffraan
    • Grade 1 Afghaanse Saffraan
    • ISO Kleursterkte: boven de 260
    • Kunstmest en additieven vrij
    • goudkleurig blikje met  1 / 2 / 3 gram inhoud
    • Wij verpakken onze blikjes Saffraan in een luxe velours koofzakje

    Al onze blikjes met Saffraan zijn voorzien van batchnummer en de “ten minste houdbaar” datum. Meeste leveranciers doen dit niet, zodoende weet u niet hoe oud het product eigenlijk is.

    Voor afname grote hoeveelheid 100 / 250 / 500 gram kunt u contact met ons opnemen.
    Wilt u dit exclusieve product ook verkopen? dan horen wij dat graag.

  • Tonkabonen (hele bonen A-kwaliteit)

     4,75 8,75

    Slechts enkel specerijen betoveren ons meer dan de amandelvormige zaden van de Tonka boom. De essentiële oliën van de Tonkabonen zorgen voor een geur van amandelen, vanille, houtroos en vers hooi en betoveren onze zintuigen.

    Gebruik voor smaak: Rasp de bonen voor gebruik zeer fijn. Kook ze daarna, net als vanille, mee met de room, crème of melk.
    Laat de smaak vervolgens goed intrekken maar zorg dat de bak afgesloten wordt neergezet, want de indringende geur trekt door de hele koeling.

    LET OP: De boon zelf is niet eetbaar, dus zeef de vloeistof zorgvuldig voor gebruik. Gebruik met mate.

    keuze uit 50 of 100 gram

  • Whiskey peper (groene malabar)

     9,95

    Whiskey peper (groene Malabar)

    Wij hebben hier bij kruiden-specerijen groene Malabar peper enkele weken laten weken in Jack Daniel’s OldNo: 7 (41% alcohol). Daarna hebben we de peper gedroogd en bevat nu nog ongeveer 1 % vocht (Jack Daniel’s). De groene Malabar peper heeft nu een werkelijk unieke zachte whiskey smaak en geur en is uitermate geschikt zelf een heerlijke peper-roomsaus te maken. Na het drogen zijn de peperkorrels direct in een glazen potje gedaan en afgesloten, daarna zijn ze ook nog vacuüm verpakt om versheid te garanderen.

    • Groene Malabar peper uit India / Jack Daniel’s Old No:7
    • Eigen recept kruiden-specerijen.nl
    • Glazen potje 230ml / 80 gram netto inhoud
  • Whiskey peper (Zwarte malabar)

     9,95

    Whiskey peper (Zwarte Malabar)

    Wij hebben hier bij kruiden-specerijen zwarte Malabar peper enkele weken laten weken in Jack Daniel’s OldNo: 7 (41% alcohol). Daarna hebben we de peper gedroogd en bevat nu nog ongeveer 1 % vocht (Jack Daniel’s). De zwarte Malabar peper heeft nu een werkelijk unieke zachte whiskey smaak en geur en is uitermate geschikt om stoofschotels te maken. Na het drogen zijn de peperkorrels direct in een glazen potje gedaan en afgesloten, daarna zijn ze ook nog vacuüm verpakt om versheid te garanderen.

    • Zwarte Malabar peper uit India / Jack Daniel’s Old No:7
    • Eigen recept kruiden-specerijen.nl
    • Glazen potje 230ml / 100 gram netto inhoud

Toont alle 10 resultaten