Pepersoorten

Peper is al bekend uit oude Indiase geschriften in het Sanskriet, waar het “pipali” genoemd werd. Via Perzië kwam het gebruik van peper bij de Egyptenaren en de Oude Grieken terecht. De Romeinen noemden de specerij “piper”, waar het Nederlandse woord peper direct van afstamt. In de Grieks-Romeinse keuken werd ook wel gebruikgemaakt van de lange peper (Piper longum), een peper die zoeter smaakt en pas in de nasmaak peperig is. Deze peper is nu moeilijk te verkrijgen, maar in de Chinese kruidenleer wordt hij nog gebruikt. Ook de maniquettepeper, die in de 15e en 16e eeuw via de westkust van Afrika opnieuw in Europa kwam, werd in de Grieks-Romeinse tijd al gegeten. De Romeinen hadden een voorkeur voor witte peper boven zwarte.

Andaliman Peper (Batak peper)

Andaliman peper is een wilde peper van het Indonesische eiland Sumatra. Deze peper heeft een fruitige smaak met intense noten van citrus. De inwoners van Sumatra noemen andaliman peper daarom ook intir-intir of citroenpeper. Andaliman peperbollen zijn mil

€6,95
Beschikbaar
Assam Peper

De wilde Assam peper is een ondersoort van de lange peper en komt uit pure wilde groei. Het wordt gevonden in de noordelijke Indische Assam regio volgens traditionele methoden van lokale boeren.

€4,50
Beschikbaar
Bhutan Lemon pepper (citroenpeper)

In het westen van het land Bhutan verzamelen lokale boeren de zeldzame Bhutaanse citroenpeper, een wilde ondersoort van Szechuan peper, met aanzienlijk kleinere zaadcapsules. Deze citroenpeper doet zijn naam eer aan.

€6,95
Beschikbaar
Centraal Java Lange peper (2-5cm)

Javaanse lange peper Piper retrofractum is een klimplant met wortels die uit de scheuten komen. Het verspreidingsgebied strekt zich uit van Noord-India tot Indonesië.

€7,50
Beschikbaar
Cubeb peper (Javaanse steelpeper)

De Kubeb of cubeb peper is inheems in Java en andere Indonesische eilanden, maar wordt ook geteeld in andere gebieden van Indonesië en Sri Lanka. De vruchten worden groen geoogst net voor de rijping en daarna in de zon gedroogd totdat de fruitschaal een b

€2,75
Beschikbaar
Cubeb peper gemalen (Javaanse steelpeper)

De Kubeb of cubeb peper is inheems in Java en andere Indonesische eilanden, maar wordt ook geteeld in andere gebieden van Indonesië en Sri Lanka. De vruchten worden groen geoogst net voor de rijping en daarna in de zon gedroogd totdat de fruitschaal een b

€2,95
Beschikbaar
Echte rode Kampot peper

Echte rode Kampotpeper is een zeer zeldzame peperspecialiteit gemaakt van volledig rijpe, ongeschilde pepervruchten. Rode kampotpeper is zeer moeilijk te produceren, slechts zeer weinig en beste peperboeren durven dit risico te nemen.

€3,50
Beschikbaar
Echte witte Kampot peper

Voor de witte Kampot-peper worden alleen de volledig rijpe, roodachtige bessen gebruikt. Na de oogst worden de bessen enkele dagen in water gedrenkt, zodat de buitenste schil oplost. De wit beige korrels worden dan gedroogd in de zon.

€3,95
Beschikbaar
Echte zwarte Kampot peper

Zwarte Kampot peper wordt verkregen uit de nog groene pepervruchten. Na de oogst worden de korrels in de zon gedroogd en door het gistingsproces worden de bessen zwart. Een zorgvuldige handmatige pluk volgt om alleen de mooiste en dikste bessen naar Europ

€3,25
Beschikbaar
Groene Malabar Peper

De groene Malabar Peper stamt uit het bergachtige, dicht beboste achterland van de kust van Malabar in Kerala in het zuidwesten van India. Deze regio wordt algemeen beschouwd als de thuisbasis van de peper. Hier wordt de peper nog onrijp door kleine boere

€4,50
Beschikbaar
Lange peper

Deze pepersoort is heet en warm, met zoete en aardse boventonen. Het straalt een aroma uit van kaneel, dat doet denken aan het kerstseizoen. Lange peper is zeer geschikt voor mortels of hij wordt gebroken en in stukjes gesneden en in een kruidenmolen geda

€1,95
Beschikbaar
Lange peper klein 1-2cm(Piper Longum) gemalen

Lange peper klein 1-2cm (Piper Longum) gemalen Het aroma onderscheidt zich van andere kruiden door zijn buitengewoon fijne chocolade noot, die waarschijnlijk uniek is. De kleinere variant van de Long Pepper heeft een aangenaam milde smaak, die pas na enke

€3,95
Beschikbaar
Melegueta Peper (Paradijskorrels)

Deze specerij dankt haar naam waarschijnlijk aan het middeleeuwse idee van een aards paradijs waarin de toen zondige dure specerijen paradijselijke condities moesten creëren. Na de ontdekking van de zeeroute rond Afrika naar India en de nieuwe transportro

€3,95
Beschikbaar
Originele Rode Szechuan Peper

Deze peper is vernoemd naar de Chinese provincie Sichuan, waar hij inheems is. Hij groeit meestal in het wild op struiken en struiken tot aan hoge berggebieden. Het wordt geoogst in de herfst, wanneer de bessen een helder rode kleur krijgen.

€4,50
Beschikbaar
Pepermix 4 soorten

Een uitgesproken mix van zwarte, witte, groene, rode peper bessen

€2,75
Beschikbaar
Pepermix 5 soorten

Een uitgesproken mix van zwarte, witte, groene, rode peper bessen, aangevuld met verrassen Allspice peperbollen (Pimento)

€2,75
Beschikbaar
Rose Peperbessen (Schinus Terebinthifolius)

De roze-bessen-peper past perfect bij sauzen, gevogelte, vlees en wildgerechten, maar is ook geschikt voor zoete desserts, delicate groenten zoals asperges of kaas. Vanwege de prachtige visuele en decoratieve eigenschappen van de bessen kunt u ze vinden i

€3,95
Beschikbaar
Selim Peper

De Selim peper gedijt goed in de savannes en bossen van tropisch Afrika. Tot in de Middeleeuwen vond deze specerij zijn weg naar Europa als pepervervanger, maar al snel verloor hij aan belang in de 16e eeuw met de ontdekking van de zeeweg naar India. Seli

€2,95
Beschikbaar
Tasmaanse bergpeper

Tasmaanse peper, ook wel bergpeper genaamd, is een altijd groen blijvende struik van 2- 3 meter hoog, waarvan de bladeren en bessen vanwege de op peper gelijkende scherpte vaak gebruikt worden in de keuken. De peperstruik groeit uitsluitend in de vochtige

€8,95
Beschikbaar
Tellicherry Peper (TGSEB)

TGSEB = Tellicherry Garbled Special Extra Bold– staat voor bijzonder voorzichtig na droging met de hand geselecteerde dikste en mooiste peperbessen. Deze nobele zeldzame peper komt van het Periyar Wildlife Sanctuary in de Indiase deelstaat Kerala aan de M

€2,50
Beschikbaar
Witte Muntok peper

Muntok peper is één van de meer exclusieve pepersoorten van de zwarte peper (Piper nigrum), afkomstig van het eiland Bangka in Indonesië. De peper is vernoemd naar de havenplaats Muntok op Bangka.

€2,00
Beschikbaar
zwarte Malabar Peper (tijgerpeper)

Deze uitzonderlijke speciale tijgerpeper komt uit een strikt beschermd natuurgebied in de hooglanden langs de kust van Malabar, gelegen in de staat Kerala in het zuidwesten van India. De tijgerpeper wordt geteeld door boeren in telers verenigingen ver weg

€2,75
Beschikbaar
Wij slaan cookies op om onze website te verbeteren. Is dat akkoord? Ja Nee Meer over cookies »